早餐不可忽视，对人体健康十分重要，尤其老人孩子更为重要。俗话说，一日之计在于晨，早餐要吃好，就是说早餐的营养价值要高一些，才能保证一天有一个良好的工作、生活状态。早餐别总吃面包油条了，这小饼饭菜一锅出，比包子简单，比油条好吃，做少了根本不够吃。重要的是无需提前做各种准备，更不需要早起，食材简单搭配，真正的快手菜，10分钟左右就可以端上桌，简单还有营养。
说起这小饼，就想起妈妈的味道，小时候为了省面，妈妈就常给我们烙这种饼吃，多放菜少放面，长身体的孩子们吃得多，有时候妈妈还掺点玉米面一起烙，那叫一个香，口感萱软，有滋有味，做少了真是不够吃。几十年过去了，这小饼依然是我家的家常饭，常常临时上桌。虽然现在物质生活极大的丰富了，什么都不缺，各种早点应有尽有，但是当真不如这款小饼来的营养，因为里边加了鸡蛋和各种蔬菜，不但好吃，营养更丰富了，尤其适合老人和孩子。而且做法极其简单，对食材也没有特别的要求，喜欢的蔬菜都可以搭配，几种食材加上面粉搅拌均匀，上锅一烙，真是分分钟就可以端上桌，咬一口也是各种滋味，喜欢的朋友不妨试试。
【胡萝卜土豆鸡蛋饼】所需食材：胡萝卜1根;土豆1个;鸡蛋1个;面粉100g;油适量;盐适量;胡椒粉适量。
做法：1、备齐食材，土豆和胡萝卜分别去皮洗净备用;
2、土豆和胡萝卜分别用擦丝器擦成丝，加入盐、胡椒粉调味;
3、打入鸡蛋，筛入面粉搅拌均匀;
4、加入适量的水搅拌均匀;
5、锅中加入适量的油，用汤匙一汤匙一个饼，入锅烙;
6、翻面烙熟，平底锅最好，我是懒人，没换锅，直接大勺烙也不错，就是一次烙的少;
7、出锅装盘，配上早餐粥，美味又营养。
小贴士：
1、这道快手菜对食材没有特别要求，喜欢的都可以搭配，重要的是营养搭配要合理，富含维生素A的胡萝卜搭配十全十美的土豆，可以提供身体充足的营养成分，土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而还有一定的美容、抗衰老作用。
2、这道菜不只做早餐，我家时常临时上桌，只因简单快手，和煮面条差不多，口感更好。最好用平底锅，达到简单快捷的目的。
